Aukštos temperatūros virimas ir sterilizavimas yra veiksmingas būdas pailginti maisto galiojimo laiką, ir daugelis maisto gamyklų jį jau ilgą laiką plačiai naudoja. Dažniausiai naudojamasretortų maišeliaituri šias struktūras: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP ir kt. PA//RCPP struktūra yra plačiai naudojama. Per pastaruosius dvejus metus maisto gamyklos, naudojančios PA/RCPP, vis dažniau skundėsi lanksčių pakavimo medžiagų gamintojais, o pagrindinės problemos yra delaminacija ir plyšę maišeliai. Atlikus tyrimą nustatyta, kad kai kuriose maisto gamyklose yra tam tikrų gaminimo proceso pažeidimų. Apskritai sterilizavimo laikas turėtų būti 30–40 min. 121 °C temperatūroje, tačiau daugelis maisto perdirbimo įmonių labai nekreipia dėmesio į sterilizavimo laiką, o kai kurios netgi pasiekia 90 min. sterilizavimo laiką.
Kai kurių lanksčių pakuočių gamintojų įsigytuose eksperimentiniuose viryklėse, kai temperatūros matuoklis rodo 121 °C, kai kurių viryklės slėgio indikatoriaus vertė yra 0,12–0,14 MPa, o kai kurių – 0,16–0,18 MPa. Pasak maisto gamyklos, kai jos viryklės slėgis rodomas kaip 0,2 MPa, termometro indikatoriaus vertė yra tik 108 °C.
Siekiant sumažinti temperatūros, laiko ir slėgio skirtumų įtaką aukštos temperatūros maisto ruošimo produktų kokybei, įrangos temperatūros, slėgio ir laiko relės turi būti reguliariai kalibruojamos. Žinome, kad šalyje yra metinė įvairių tipų prietaisų patikros sistema, tarp kurių slėgio prietaisai yra privalomi metiniai patikros prietaisai, o kalibravimo ciklas yra kartą per šešis mėnesius. Tai reiškia, kad įprastomis aplinkybėmis slėgio matuoklis turėtų būti gana tikslus. Temperatūros matavimo prietaisas nepriklauso privalomų metinių patikrų kategorijai, todėl temperatūros matavimo prietaiso tikslumas turėtų būti atmestas.
Laiko relės kalibravimą taip pat reikia reguliariai atlikti viduje. Kalibravimui naudokite chronometrą arba laiko palyginimo prietaisą. Siūlomas toks kalibravimo metodas: Į puodą įpilkite tam tikrą kiekį vandens, užvirinkite jį tiek, kad jis galėtų panardinti temperatūros jutiklį, ir patikrinkite, ar temperatūros rodmuo tuo metu yra 100 °C (didelio aukščio vietovėse temperatūra tuo metu gali būti 98–100 °C). Pakeiskite standartinį termometrą palyginimui. Išleiskite dalį vandens, kad temperatūros jutiklis būtų ant vandens paviršiaus. Sandariai uždenkite puodą, pakelkite temperatūrą iki 121 °C ir stebėkite, ar viryklės slėgio matuoklis šiuo metu rodo 0,107 MPa (didelio aukščio vietovėse slėgio vertė šiuo metu gali būti (0,110–0,120 MPa)). Jei aukščiau pateikti duomenys kalibravimo proceso metu sutampa, tai reiškia, kad viryklės slėgio matuoklis ir temperatūros matuoklis yra geros būklės. Priešingu atveju turėtumėte paprašyti specialisto patikrinti slėgio laikrodį arba termometrą, ar juos reikia sureguliuoti.
Įrašo laikas: 2022 m. birželio 24 d.